Главная
Новости
Страны
Туры
Горящие туры
Словарь туриста
Советы туристам
Статьи
Доска объявлений
Поиск
Контакты
Ссылки



Rambler's Top100








Объявление

Внимание! Туристический портал приглашает к сотрудничеству рекламные агентства. Для связи используйте раздел "Контакты".


Главная arrow Советы туристам arrow Советы туристу arrow Скрытая угроза "шведского стола"

Advertisement
Скрытая угроза "шведского стола"
16.03.2008 г.

При упоминании "шведского стола" у большинства туристов сами собой начинают течь слюнки. Еще бы, ведь это настоящий калейдоскоп из заморских яств и разносолов, которые можно уплетать, в прямом смысле, сколько влезет. Владельцам отелей он тоже весьма на руку. Только он позволяет тут - схитрить, там - сэкономить, кое-где - схалтурить, а клиент и не заметит. Если, конечно, не сляжет с острым отравлением... "Кухонные грешки" чаще всего водятся за теми отелями, от которых меньше всего их ожидаешь.

Наследие викингов

"Шведский стол" и на самом деле придумали шведы. Много веков назад скандинавы делали заготовки из еды долгого хранения - соленой рыбы, вареной картошки и овощей, копченого мяса - чтобы к каждому приходу гостей было готово угощение, и кашеварить по сто раз не приходилось. Не "заморачиваясь" на тему сервировки, она выгружали снедь в больших мисках на длинные столы, и каждый набивал брюхо в зависимости от собственного проворства.

Шведский стол и сейчас остается самой демократичной формой питания. Расталкивать локтями соседей по трапезе уже не нужно - всем хватит, но основные принципы - разнообразие блюд и, часто, не первая их свежесть - остались непоколебимы.

Праздник живота или привет желудку?

О главных плюсах шведского стола было сказано во введении. Кроме всего прочего, шведский стол является лучшим вариантом для тех кто путешествует с детьми и, как ни странно, для тех, кого смущает языковой барьер. В первом случае, юным туристам не придется ломать голову над замысловатыми названиями, а взрослым - доедать то, что за этими названиями скрывалось и, разумеется, пришлось не по вкусу их чадам, и заказывать (и оплачивать) для маленьких гурманов что-то другое. Для "бессловесных" туристов - тоже никаких проблем: необходимость ломать язык, беседуя с официантами, отпадает сама собой. Все перед глазами - благоухает и шкварчит...

Но есть и серьезная опасность. Как известно, на жаре продукты портятся быстрее, поэтому отдыхая где-нибудь в тропиках, пампасах или прериях, нужно с большой настороженностью относиться к той еде, которая хотя бы какое-то время пребывала вне холодильника. Подготовка обеда к шведскому столу начинается сразу же после того, как убран завтрак. А результате, продукты несколько часов в жарком и влажном климате томятся в ожидании, когда их съедят.

Любое незначительное загрязнение, чья-то неаккуратность или невымытые руки кого-нибудь из "кормящихся" со шведского стола - и вы рискуете получить острую кишечную инфекцию. Причем случается это и в отелях самого высокого ранга: здесь никуда не деться от маленьких тропических насекомых, которые несут с собой большие тропические болезни. И на "звездность" отеля они внимания не обращают.

Поэтому малейшие признаки "залежалости" на бутербродах, канапе, а особенно в рыбных и мясных салатах, заправленных майонезом, должны стать для каждого туриста "красным светом" к их употреблению.

Кухонная экономика

При всем кажущемся изобилии "шведский стол" обходится отелю куда дешевле, чем порционная подача. Во-первых, потому, что готовится все "оптом", и очень многие блюда на шведском столе составлены из одних и тех же ингредиентов. Конечно, на "шведском столе" каждый гость может навалить себе огромную тарелку еды с верхом. Но практика показывает, что такое происходит только в первые дни отдыха. Потом гость говорит: "Не влезаю в купальник" и возвращается к общечеловеческой норме, а то и вовсе садится на диету. Поэтому в дни больших заездов еды готовится больше, а потом ее количество значительно снижается, что позволяет отелю хорошо сэкономить.

При "шведской" системе повара редко используют в приготовлении деликатесы или дорогие продукты. Чаще всего "обходятся малым", ведь для того чтобы заслужить похвалы гостей достаточно приготовить все обильно, добавить "волшебные" специи и заманчиво украсить блюда. При порционной подаче так дешево не отделаешься.

Можно сыграть и на стоимости блюд. Так, "выбранный" салат может состоять наполовину из морепродуктов, наполовину - из зелени, а может и заметно "похудеть" - зелени станет гораздо больше. Таким же образом помидоры или сладкие перцы в салате могут "превратиться" в морковь - количество блюд сохраняется, а себестоимость резко падает.

Национальные особенности

"Костяк" меню всегда будет "зависеть от меридиана", то есть база будет местная, замешанная на национальных, культурных, даже религиозных особенностях. Даже когда отель подчеркивает, что в шведский стол входят европейские (а именно самые нейтральные) блюда, стоит быть внимательным.

Если с Востоком кто-то знаком только по Турции, то другие страны могут его разочаровать в плане "шведского стола". Во-первых, в мусульманских странах, к коим относятся также Египет, ОАЭ и Тунис, категорически не едят свинину. В Турции, в принципе та же картина, но там недостаток мяса стараются компенсировать рыбой, птицей, салатами и фруктами в немереных количествах. В Египте же, напротив, "шведский стол" обычно небогатый, выбор блюд меньше - курица, баранина, салаты под майонезом, а фрукты появляются только в высокий сезон.

А вот в Юго-Восточной Азии отказываются не только от свинины, но еще и от говядины: корова - священное животное. Хотя, знатоки утверждают, что дело здесь не только в религии. Просто в крови индийских коров живет вирус, опасный для здоровья человека, поэтому индусы и тайцы предпочитают ограничиваться все той же курицей. А свинину они не едят из других соображений: это животное в их понимании несъедобное, потому что питается отходами. Впрочем, для нормальных восточных людей, счастье в другом - в приправах. Поэтому на их "шведских столах" можно непременно увидить массу баночек и чашечек с соусами и порошками, имеющими довольной резкий запах и непривычно острый вкус. Если же кому-то захочется мяса, то заказать и, соответственно, заплатить придется отдельно.

Шведский стол и отельные звезды

Зависимость шведского стола от звезд отелей весьма ощутима в Европе. В Испании, например, разнообразие начинается уже с троек. Правда, они делятся на "хорошие" и "не очень". В первых вам дадут целый таз клубники, изощренные салаты, креветок, жареную рыбу и тушеное мясо - и все это в один ужин. Во вторых - можно рассчитывать на 3-4 простеньких салата и пару незамысловатых горячих блюд. Различать эти два вида нужно по стоимости проживания.

В той же Индии гостиницы высокой категории делают ставку на свои любимые приправы: если в двух-трех звездочном отеле вас накормят обычным рисом, здесь поставят на стол рис красный или рис желтый. Только не нужно думать, что это разные сорта - просто в каждую тарелку налили свой соус.

А в турецких высококлассных отелях помимо всевозможных яств, как правило, устроены диетический стол и стол для детей, где лежат всякие гамбургеры и картофель фри. Вредно? Зато дети довольны.

Немного о напитках

Отдельная тема - напитки. Если отель не работает по системе "все включено", то на ужине все соки, воды и вина продаются за отдельную плату и в "шведский стол" ни в коем случае не входят. Качество и количество всех напитков, как платных, так и бесплатных, зависит опять-таки от особенностей страны и шеф-повара, и в меньшей степени - от звездности отеля. Если Вы живете в европейской гостинице, будь то пятерка или двушка, - вам редко предложат на завтрак свежевыжатый сок.

То, что будет выливаться из специального автомата в центре столовой, приготовлено из порошка, типа "Инвайт". Натуральные соки обычно появляются в турецких и восточно-азиатских столовых - чем дальше от Европы, тем лучше.

 
« Пред.   След. »

Последние новости
Опросы
Где Вы предпочитаете проводить отпуск?

Всё о свадьбе! Лучшие идеи для Вашей свадьбы! Подготовка, организация, хлопоты, советы, услуги, подарки. И ещё много полезной свадебной информации.


Популярное


© 2006-2017 Туристический портал
Дизайн и создание сайта - Студия веб-дизайна "KVV-Studio"